Llamamos a este vino “bestial”, sinónimo de brutal, salvaje y tremendo; como el vino obtenido de estas uvas luego de fermentar. Intentar domar esta “bestia” es siempre un fantástico desafío.

UBICACIÓN: Los Chacayes, Valle de Uco
ALTITUD: 1100 msnm
TIPO DE SUELO: Suelo aluvial de profundidad media y textura franco-limosa. Subsuelo con piedras de canto rodado.
PERMEABILIDAD: Media-alta
AÑO DE PLANTACIÓN: 1989
DENSIDAD: 4500 pl/ha
CONDUCCIÓN: Espaldero
RIEGO: Goteo
TIPO: Manual
MOMENTO: Cuarta semana de Marzo
TIEMPO TOT DE MACERACIÓN: 5 días (Fermentación en barricas)
TEMP MAX DE FERMENTACIÓN: 28ºC
LEVADURAS: Seleccionadas
FERMENT MALOLACTICA: 80%
CLARIF Y ESTABILIZACIÓN: Natural con frío
USO DE ROBLE: Si TIPO: Barricas de primer y segundo uso TIEMPO: 12 meses
TIEMPO EN BODEGA: 16 meses
TIEMPO MIN EN BOTELLA: 12 meses
POTENCIAL: 10 años